Sebze Yemekleri

BIŞLAK BİŞİRGEN

İÇİNDEKİLER MİKTAR Patates 1 kg Beyaz peynir 250 gr Buğday unu 2 YK Su 2 SB Tereyağı 3 YK Kırmızı biber 1 ÇK Kara biber 1 ÇK

1- Patatesler haşlanır, soyulur, rendelenir.

2- Peynir de rendelenir ve patatesle karıştırılır.

3- İki kaşık un suyla karıştırılır, buna hazırlanan patates peynir karışımı ilave edilir, ateşe konur yavaş yavaş karıştırılarak püre kıvamında pişirilir.

4- Üzerine kırmızı biber ve kara biber ilave edilmiş kızgın tereyağı gezdirilir.

5- Et yanında ya da tek başına servis yapılır.

CEVİZLİ KARA LAHANA YEMEĞİ

İÇİNDEKİLER MİKTAR Kara lahana 10 yaprak Ceviz içi 1 SB Soğuk mamursa 1 dilim Acıka 1½ TK

1- Kara lahana yaprakları yıkanır.

2- 1/2 SB su kaynatılır.

3- Lahanalar doğranır, kaynayan suya atılır, suyu çektirilir.

4- Ceviz içi iki taş arasında ezilerek yağı çıkartılır, bir kaba alınır.

5- Ceviz, lahana ve soğuk pasta iyice ezilir, acıka eklenir.

6- Servis zamanı üzerine cevizin yağı gezdirilir.

7- Pasta ile birlikte yenir.

KABAK YEMEĞİ / KAPÇI

İÇİNDEKİLER MİKTAR Bal kabağı 1 kg Tereyağı 2 YK Soğan 1 OB Kırmızı toz biber 1 TK

1- Bal kabağı soyulur, yıkanır, küp şeklinde doğranır.

2- Tereyağı ve soğanla kavrulur. Toz biber ilave edilir.

3- Son olarak şeker ilave edilir. Piştiğinde servis tabağına alınır.

KIYMALI KARA LAHANA

İÇİNDEKİLER MİKTAR Kara lahana 1 kg Kıyma 1/2 Kg Kırmızı biber 2 TK Salça 2 TK Pirinç 1/4 TK Kuru soğan 2 OB Sıvı yağ 2 YK Et suyu 1 SB Tuz Yeteri kadar

1- Kara lahana ayıklanır, yıkanır ve haşlanır. Sıkılıp suyu süzülür, ince ince kıyılır.

2- İnce doğranmış soğan, kırmızı biber, salça, kıyma birlikte kavrulur. Pirinç, et suyu ve tuz ilave edilir. Bir saat kadar hafif ateşte pişirilir. Lahanaya karıştırılır. Bir kaç dakika daha pişirilir.

3- Ateşten indirilir, soğutulur ve servise hazır hale getirilir.

MADIMAK

İÇİNDEKİLER MİKTAR Madımak 1 kg Kurutulmuş yağlı et 250 gr Kuru soğan 2 OB Bulgur 1/3 SB Süt 2 SB Tuz Yeteri kadar

1- Madımağın sapları kesilir, temizlenir, ılık suda 5 dakika bekletilir.

2- Kurutulmuş et çok küçük doğranır, ince kıyılmış soğanla birlikte kavrulur.

3- Suyu süzülen madımak ve bulgur ilave edilir.

4- Son olarak süt de katılarak pişirilir.

5- Sıcak servis yapılır.

SOĞAN YEMEĞİ

İÇİNDEKİLER MİKTAR Kuru soğan 5 OB Süt 1 SB Abaza Peyniri 1 SB Yumurta 4 adet Sıvı yağ 1/3 SB Acıka 1 TK

1- Kuru soğan ince doğranır, yağ ile pembeleştiğinde acıka eklenir.

2- Süt ve ufalanmış peynir bu karışıma ilave edilir, kaynadığında ateşten indirilir.

3- Bir başka tavaya su konur, yumurtalar içine kırılır ve pişirilir.

4- Soğanlı karışım servis tabağına alınır ve yumurtalar üzerine konarak servise hazırlanır.

TAZE FASULYE

İÇİNDEKİLER MİKTAR Taze fasulye 1/2 kg Su 5 SB Tereyağı 4 YK Yumurta 2 adet Tuz Yeteri kadar

1- Taze fasulye ayıklanır, yıkanır, haşlanır, süzülür.

2- Tereyağı ve yumurta ile kavrulur. Son olarak tuz konur ve bir iki defa çevrilerek ateşten alınır.

3- Sıcak servis yapılır.

NAŞI ZIQQA

İÇİNDEKİLER MİKTAR Bal kabağı 1 Kg Süt 2 SB Tuz Yeteri kadar Kırmızı biber 1 TK Tereyağı 2 YK

1- Kabak soyulur, yıkanır, ince doğranıp haşlanır.

2- Püre haline getirildikten sonra süt ve tuz ilave edilir. Biraz daha pişirilir. Tabağa alınır.

3- Üzerine kırmızı biberli kızgın tereyağı gezdirilir.

ISIRGAN OTU

İÇİNDEKİLER MİKTAR Isırgan otu 1 kg Yoğurt kaymağı 2 SB Sarımsak 3 diş Acıka 1/2 TK Ahusha 1/2 TK Taze soğan 5 adet

1- Isırgan otunun taze sürgünleri yıkanır, haşlanır, taşta ya da havanda ezilir.

2- Dövülmüş sarımsak, yoğurdun kaymağı, acıka, ahusha, taze soğan eklenir.

3- Soğuk olarak yenir.

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

İÇİNDEKİLER MİKTAR Kabak çiçeği 20 adet İçi : Pirinç 2 SB Sıvı yağ 1 SB Kuru soğan 7 adet Çam fıstığı 1 YK Kuş üzümü 2 YK Maydanoz 1/2 demet Kuru nane 1 YK Tuz Yeteri kadar Tarçın-yenibahar-kara biber-şeker 1`er ÇK Limon 1 adet

1- Kabak çiçekleri sabahleyin açıkken toplanır, çiçeğin içindeki tohum alınır, yıkanır.

2- Soğan rendelenir, fıstıkla beraber yağda hafif pembe kavrulur.

3- Ayıklanmış ve yıkanmış pirinç katılıp bir kaç kere çevrilir.

4- Bu karışıma iki bardak sıcak su konur, orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir, 10-15 dakika demlendirilir.