Tatlılar

ABAZA TATLISI

İÇİNDEKİLER MİKTAR Kuru yufka 8 Adet Ceviz içi 1 SB Şeker 2 SB Su 2 SB Sıvı yağ 1 SB

1- Yufkaların arasına yağ sürülür.

2- Ceviz çekilir, 2-3 yufka arasına serilir.

3- Su şeker ile şuruf yapılır.

4- Fırında pişirilen yufkaların üzerine dökülür.

FETGUCİN

İÇİNDEKİLER MİKTAR Buğday unu aldığı kadar Yağ 1 SB Süt 1 SB Yumurta 1 adet Pudra şekeri 1 SB Kabartma tozu 1 Paket Elma 4 OB Şeker 6 YK

1- Buğday unu, yağ, süt, yumurta, pudra şekeri ve kabartma tozu katılarak hamur hazırlanır.

2- İçi, rendelenmiş ve bol şeker katılarak haşlanmış elma ile hazırlanır.

3- Fırında pişirilir, soğuduktan sonra servis yapılır.

KAB `AŞ

İÇİNDEKİLER MİKTAR Bal kabağı 1 adet Süt 5 SB Kaymak 250 Gr Ceviz içi 1 SB Tereyağı 2 YK

1- Bal kabağının kabuğu soyulur, dilimlenir, yıkanır.

2- Az su ile pişirilir, ezilir. İçerisine süt konur, çekilene kadar kaynatılır.

3- Ateşten indirilir, üzerine tereyağı gezdirilir, cevizli kaymak döşenir.

HASITA

İÇİNDEKİLER MİKTAR Buğday unu 1 Kg Süt 3 SB Tereyağı 250 Gr Şeker 3 SB

1- Un, tereyağı ile pembeleşinceye kadar kavrulur.

2- Soğutulur, süt ve şeker ilave edilip muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırılarak kaynatılır.

3- Üzerine tereyağı kızdırılıp dökülür, ceviz ya da fındıkla süslenir.

Not : Tereyağı yerine margarin de kullanılabilir.

İRON HELVA

İÇİNDEKİLER MİKTAR Tereyağı 1/2 Kg Toz şeker 1/2 Kg Buğday unu Aldığı kadar

1- Yağ eritilir, toz şeker eriyene kadar çırpılır.

2- Aldığı kadar un ilave edilir. İyice yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığında yapılır.

3- Ceviz büyüklüğünde alınan parçaların altı, rendede şekillendirilir.

4- Ilık fırında un kurabiyesi gibi pişirilir. 

MISIR UNU HELVASI / SİSKİLĞİ HAVL

İÇİNDEKİLER MİKTAR Mısır unu 4 SB Tereyağı 250 gr Su 5 SB Şeker 4 SB

1- Mısır unu tereyağında iyice kavrulur.

2- Üzerine kaynatılmış şurup dökülür.

3- Kaşık kaşık servis yapılabildiği gibi, bir tepsiye sıcakken konur ve düzleştirilir. Kesilip servis yapılır.

NATUH

İÇİNDEKİLER MİKTAR Susam 4 SB Toz şeker 1½ SB Su Şekeri ıslatacak kadar Limon tuzu 2 nohut büyüklüğünde

1- Bir tencereye toz şeker konur, üzerine ıslatacak kadar su ilave edilir ve kaynatılır.

2- Bir çay tabağına su konur, bir damla akıtılır, dağılmadan sert bir şekilde suyun içine düşerse olmuş demektir.

3- Limon tuzu ilave edilerek, soğumadan kavrulmuş susamın üzerine dökülür, acele bir şekilde karıştırılır.

4- Hafif menlendirilmiş bir tahtanın üzerine dökülür, muntazam bir şekilde düzeltilir. Ilık iken kesilir, soğuduktan sonra cam kavonozda rutubetsiz bir yere kaldırılır.

Not : Susam yerine ceviz, fındık, fıstık, patlamış mısır, kabuksuz kabak çekirdeği kullanılabilir. Patlamış mısır hariç diğerlerinin kavrularak zarlarının çıkarılması gerekir.

UN HELVASI / PAKUK

İÇİNDEKİLER MİKTAR Turyağı ya da tereyağı 1 Kg Pudra şekeri 1,5 kg Buğday unu 2,5 Kg

1- Dibi yuvarlak bir tencerede yağ eritilir.

2- Unun üçte bir konur, devamlı karıştırılır, yağ unu içine aldığında göz göz olur, tekrar un konur, sürekli karıştırılır, tekrar göz göz olduğunda unun kalan kısmı da ilave edilir, pişinceye kadar karıştırılır. Unun renginin değişmemesine yanmamasına ve dibinin tutmamasına dikka edilir.

3- Pudra şekeri topak olmaması için elenir. Helvanın alt ve üstüne dökülecek kadar pudra şekeri ayrılır.

4- Diğer pudra şekeri ateşten indirilmiş helvaya katılır, pudra şekerini içine alıncaya kadar karıştırılır.

5- Ayrılan pudra şekerinin yarısı tepsiye dökülür, üzerine helva konur, önce kaşıkla, sonra altı düz bir tabakla düzeltilir. Üstüne tekrar pudra şekeri serpilir. (Kalınlığı 2 cm olacak şekilde bir tepsi tercih edilmelidir.)

6- Çatal ya da kaşıkla istenilen süs yapılır. Baklava dilimi şeklinde kesilir ve servise alınır.

Not : Tereyağ kullanılmak istenirse bir gün önceden eritilmeli ve süzülmelidir. Tereyağı çabuk acılaştığından yerine margarin kullanılmaktadır. Özellikle Ramazan Bayramlarında yapılan bir tatlı türüdür.

YUMURTA TATLISI

İÇİNDEKİLER MİKTAR Yumurta 6 adet Margarin 1/3 SB Un 4 SB Karbonat 1 TK Yoğurt 3 SB Toz şeker 3 SB Su 3 SB

1- Yumurtalar yıkanır, küçük bir kapta tek tek kırılarak büyükçe bir kaba alınır.

2- Yumurtalara yağ, un, karbonat ve yoğurt eklenerek çırpılır.

3- Hazırlanan malzeme yağlanmış tepside orta hararetli bir fırında 20-25 dakika pişirilir.

4- 3 SB toz şekere 3 SB ilavesiyle fazla koyulaşmayacak şekilde şurup hazırlanır.

5- Sıcak tepsinin üzerine soğuk şurup dökülür. Soğuduktan sonra servise hazırdır

BAL KABAĞI REÇELİ

İÇİNDEKİLER MİKTAR Bal kabağı 1 Kg Kireç suyu 1,5 Kg Şeker kamışı pekmezi üzerini örtecek kadar

1- Kabak soyulur, yıkanır, küçük dikdörtgen dilimlere ayrılır.

2- Üzerini örtecek kadar kireç suyunda bir gece bırakılır.

3- Kaynayan pekmezin içine atılır. Karıştırılarak reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatılır, ateşten alınır.

4- Soğuduğunda kavanozlara konur.

Not : İstendiğinde şeker kamışı yerine pancar pekmezi de kullanılabilir.

SEOK

İÇİNDEKİLER MİKTAR Bulgur 1/2 Kg Şerbet 2 SB

1- Çekilmiş bulgur tavada kavrulur. 2- Üzerine şeker şerbeti ilave edilerek servis yapılır.

YUMURTALI TATLI / GEDİGE JAPKHA AFH

İÇİNDEKİLER MİKTAR Yumurta 10 adet Toz şeker 1 SB dan iki parmak eksik Tuz Yeteri kadar Tereyağı 3 Yk

1- Yumurtalar iyice çırpılır.

2- Şeker ilave edilerek tekrar köpürünceye kadar çırpılır.

3- Tereyağı kızdırılır, malzeme içine konur, düşük ısı derecesinde fırına sürülür.

4- 15-20 dakika pişirilerek sıcak servise sunulur.

KABAK TATLISI

İÇİNDEKİLER MİKTAR Bal kabağı 1/2 OB Su 1/2 SB Şeker 2 SB Ceviz içi 1 SB

1- Kabak soyulur, yıkanır, dilimlenir.

2- Bir sıra kabak üzerine şeker, bir sıra kabak yine şeker biçiminde tencereye dizilir. Kapağı kapatılır, bir saat beklenir.

3- Tencere ateşe konur, yarım su bardağı su ilave edilir, kapağı kapatılır ve yumuşayıncaya kadar hafif ateşte pişirilir.

4- Soğuduktan sonra servis tabağına alınır ve üzerine çekilmiş ceviz konur.

Not : İstendiğinde piştikten sonra fırın tepsisine dizilip 30-40 dakika suyunu çekinceye kadar fırında tutulur.